食品和饮料包装合计占全球市场5500亿美元包装价值的55%。据估计，食品加工和包装行业在包装材料上花费了总流动成本的15%。
近年来的以下趋势促进了食品和饮料包装的创新：
1 食品加工业
2 减少动物蛋白的消耗
3 在特定国家运输的原材料和配料的进口
4 新鲜食材的选择/准备食物的时间不足
食品和饮料包装创新的持续追求主要受消费者需求和全球食品供应预期保质期延长，投资食品生产和分销的组织减少，以及区域丰富多样的趋势变化的影响。
自19世纪末开始，食品工业在包装领域取得了巨大的进步，其中最活跃和最聪明的创新发生在过去的一个世纪。这些进步提高了食品质量和安全性。虽然有些创新有着意想不到的来源，但大多数创新都是由不断变化的消费者喜好推动的。
这方面的最新进展主要集中在阻隔方面，包括延缓氧化和控制水分迁移、微生物生长、呼吸速率以及挥发性风味和香味方面的进展。这一重点与食品包装分销相似，后者推动了可持续包装关键领域的变化，利用包装价值链关系获得竞争优势，以及食品服务包装不断演变的作用。
纳米技术具有极大地影响包装行业的潜力。在病原体检测、活性包装和屏障形成等形式上的纳米级创新将把食品包装提升到新的高度。
在不添加防腐剂的情况下，活性包装和阻隔包装的组合被用来延长保质期、保护风味和保持食品外观。材料的发展和新的包装工艺使食品能够在不改变味道或香气的情况下保持更长时间的新鲜。
传统的阻隔材料通过阻止氧气进入包装中来延长产品的保质期，但氧清除剂通过“捕捉”密封包装中存在的氧气来确保它不会与食品发生反应，从而进一步延长了产品的保质期。预计到2018年，全球塑料包装功能性添加剂和阻隔涂料市场将达到近37亿美元。
特殊的食品进步是由阻隔技术和工艺进步相结合的结果，如冷冻即食餐的微波巴氏杀菌技术。例如，正在开发多个隔间托盘，以不同的速度加热食品。
使用模内标签将微波屏蔽标签模压到托盘的一个隔间的垂直壁中，以确保托盘的该部分中的食物得到比无屏蔽隔间中的食物更温和的处理。ConveniBV正在推出冷冻主菜，使用的是一种注射成型的多室托盘，其中包含了Shieltrics技术。
多室膳食组件的铜盘包装
纳米技术也被用于增强包装阻隔性能。新的纳米食品包装材料具有改进的机械，阻隔和抗菌性能，纳米传感器可追溯和监测运输/储存过程中的食品状况，是纳米技术在食品包装领域的重要发展领域。一些开发旨在通过使用纳米级的活性物质来改善应用性能，所述活性物质被结合到包装材料中。
纳米包装在食品中的使用引起了各种安全，环境和监管问题。主要问题源于缺乏关于纳米材料对消费者健康和环境的长期影响以及缺乏对纳米材料的定义的知识。
塑料阻隔包装应用
新的透明阻隔材料正在开发，以取代铝箔和其他不透明阻隔材料，作为用透明材料包装食品的趋势的一部分。聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)瓶的轻量化造成了更薄的壁厚和更大的渗透性，增加了阻隔涂层的另一方面的挑战。吹塑PET容器中材料的减少是由成本降低(材料、运输)和消费者对可持续包装的需求推动的。
安全性、方便性和质量不断推动着食品包装技术的发展。随着全球食品零售客户越来越多，食品包装必须满足更长的保质期要求，并遵守国际食品安全和质量标准。
对新鲜和优质包装食品的需求、消费者的方便程度以及制造商对食品更长保质期的关注，正推动着全球食品和饮料市场对先进包装技术的需求。繁忙的生活方式和可支配收入的增加，使人们对方便食品和“即食品”的需求不断增长，食品包装的高速增长也反映了这一点。
不断变化的全球人口、生活方式和消费者偏好意味着，全球对食品包装的需求在2014年约为1300亿美元，预计在未来五年内将达到3.8%的AAGR。在这个全球食品包装市场中，全球活跃、智能和智能食品和饮料包装市场去年达到了127亿美元。
影响食品包装的外部因素
除了保护产品不受包装影响外，消费者还希望看到他们购买的食品；他们希望食品在更长的时间内保持新鲜；他们希望食品能够安全食用；最重要的是，他们希望食品是美味的。对公众来说，首要的问题是食品安全，人们对能帮助防止变质或污染的活性或阻隔包装的需求很大。
这不仅延长了保质期，而且保护了品牌形象。召回可能对品牌形象和食品公司的利润造成特别大的损害。
消费者想要易于打开，透明，经济的包装，也保护氧气，水蒸气和芳香。纳米技术使新的食品和饮料包装技术能够满足更长保质期的需要，并能够根据国际标准监测食品安全和质量。
政府的政策和法规也在影响阻隔塑料包装设计。食品纳米包装的使用引起了与欧洲食品安全局(EFSA)和美国食品和药物管理局(FDA)的各种安全、环境和监管问题。
包装废物是一个日益增长的环境问题，消费者正在寻求更可持续的包装选择，促使食品包装商寻找具有良好阻隔性能的生物塑料材料。氧敏感不饱和脂肪的存在也推动了活性和屏障包装的发展，以灵活和刚性的形式。这是由天然/有机食品的趋势所导致的，其特点是对心脏健康的脂肪。（文章来源于网络）
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